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韭菜炒鸡蛋,是先炒韭菜还是先炒鸡蛋?很多人做错,难怪不好吃
发布日期:2022-08-01 22:50    点击次数:92

导语:韭菜炒鸡蛋,是先炒韭菜还是先炒鸡蛋?很多人做错,难怪不好吃

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。阳春三月,春暖花开,欣赏美景的同时别忘了吃“春天第一鲜”,错过就太可惜了。春天最值得一吃的当属韭菜,早春的韭菜称为春韭,特别鲜嫩还带有独特的香气,吃韭菜讲究“春食则香,夏食则臭”,春天的韭菜真是一绝,甭管是包饺子还是炒鸡蛋,就一个字香,好好把握这春光,尽情享用韭菜带来的美味吧。

韭菜又叫“起阳草”,“洗肠草”,富含丰富的维生素,胡萝卜素,膳食纤维等营养元素,非常适合春天吃,有调理脾胃,促消化等功效,作为应季蔬菜,常吃好处多多。每年春季,我家最常吃的就是韭菜炒鸡蛋,做法简单,韭菜鲜嫩,鸡蛋滑嫩,真是绝配,又香又下饭, 798大人孩子都爱吃。下面就和大家分享下韭菜炒鸡蛋的小技巧,是先炒鸡蛋还是先炒韭菜呢?很多人做错,难怪不好吃。

看似简单的一道家常菜,如果做不好真是难以下咽,要么韭菜不鲜,要么鸡蛋腥味重,还有人炒时会加水,出锅后特别水,一点口感也没有,特别难吃,所以做这道菜顺序很重要,一起来看看具体做法吧。

第一步:把韭菜清洗干净,切段备用,碗中打入4枚鸡蛋,一般鸡蛋的个数根据人数而定,加适量盐和少量淀粉搅散。加盐是为了调味,盐要加足够了,炒韭菜的时候就不加盐了,这也是韭菜翠绿的关键,如果炒的时候加盐,韭菜会出水发黑,吃着不鲜嫩。加淀粉是为了鸡蛋滑嫩鲜亮,切记不要加太多,不然炒出来的鸡蛋会比较散烂,影响口感。

第二步:重点来了,是先炒韭菜还是先炒鸡蛋呢?正确做法是先炒鸡蛋,锅中先加少量油滑锅,这样炒鸡蛋的时候就不会粘锅了,然后再倒入适量油烧热,油温6成热左右倒入鸡蛋,炒至定型盛出,不要炒焦,那样鸡蛋就老了。为什么要先炒鸡蛋呢?因为如果先炒韭菜的话,会导致韭菜发软发黑不鲜香,也就是炒过火了,所以要先炒鸡蛋。

第三步:另起油锅,倒入韭菜快速炒至断生,再倒入鸡蛋碎,翻炒均匀即可关火盛出,简单的食材不需要太多调料,盐已经提前加入了,出锅前什么都不用加了。需要注意的是,韭菜很容易熟,千万别炒太久,这样做的炒鸡蛋鲜香入味不出水,太好吃了。还有韭菜本身就是调味品,无需爆锅,火候菜一定要掌握好火候,时间过长不鲜香,时间过短的话夹生也不好吃。

韭菜炒鸡蛋,先炒鸡蛋还是先炒韭菜?大厨教你正确做法,太香了。一盘营养美味的韭菜炒鸡蛋就做好了,韭菜鲜,鸡蛋香,鲜嫩可口,香气满满,吃上一口太满足了。看似简单的家常菜,也需要掌握烹饪技巧,不然做得不好吃又浪费食材,大家的做法和我一样吗?今天就分享到这里了,对此您有哪些见解呢?如果您也有韭菜炒鸡蛋的小技巧,欢迎在评论区留言分享,让更多的朋友受益吧。



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